Il cavolo rosso, uno dei più apprezzati microgreens al mondo, ha lo stelo rosato, foglie verde scuro con margini e venature viola.
SAPORE
Delicato, dolce, è ottimo per arricchire insalate, panini, pasta o risotti.
VALORI NUTRIZIONALI
Ricchi di vitamine A, B1, B2, B3, C (6 volte più della rispetto al cavolo rosso maturo), vitamina K (ben 69 volte in più della pianta matura!)
sali minerali: calcio, zolfo, ferro, manganese e zinco, sostanze solforate (in concentrazioni 50 volte superiori al vegetale maturo,
